Süßkartoffeln schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Würstchen in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. 2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Kartoffeln und Zwiebeln darin unter gelegentlichem Wenden ca. 5 Minuten goldbraun braten, dann in eine Auflaufform geben. Apfel waschen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Apfelviertel in Spalten schneiden. 2 EL Öl in der Pfanne erhitzen. Würstchen und Apfel darin unter gelegentlichem Wenden ca. 4 Minuten anbraten, dann zu den Kartoffeln geben. Alles vermengen.
Beide Käsesorten reiben, mischen. Butter in einem Topf schmelzen. Mehl darin anschwitzen. Brühe und Milch unter Rühren zugießen, aufkochen lassen. Soße unter gelegentlichem Rühren 5-7 Minuten köcheln lassen. Hälfte Käse unterrühren und schmelzen lassen. Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Soße über den Kartoffeln-Mix geben und mit übrigem Käse bestreuen. Auflauf im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller) 15-20 Minuten überbacken. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und hacken. Auflauf aus dem Ofen nehmen und mit Petersilie bestreuen.
Tipp<. Gelingt auch mit Nürnberger Bratwürstchen prima.
Zubereitung: ca. 1 Std. Pro Portion: ca. 510 kcal E 16 g, F 32 g, KH 38 g
