Kartoffeln schälen, waschen und vierteln. In Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Speck quer in dünne Streifen schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen, Speck darin ca. 4 Minuten kross braten. Käsesorten getrennt raspeln.
Kartoffeln abgießen. Sour Cream, Hälfte Cheddar und Milch zugeben und zu Püree stampfen. Püree mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. In eine gefettete Auflaufform geben. Speck, Rest Cheddar, Parmesan und Butter in Flöckchen darüber verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd:-200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller) 20-25 Minuten goldbraun überbacken.
Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Avocado halbieren, Kern entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale lösen. Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Auflauf aus dem Ofen nehmen und mit Lauchzwiebeln und Avocadowürfeln bestreuen.
Tip: Für ein Buffet: Masse in 12 Souffleformen backen.
Zubereitung: ca. 1 Std. Pro Portion: ca. 480 kcal E 18 g, F 35 g, KH 22 g
