Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. Petersilienwurzeln schälen, in Stücke teilen. Knoblauch abziehen und hacken. KartoffeltvifrSalzwasser 5 Min. garen, Petersilienwurzeln, Knoblauch zugeben und alles weitere 10 Min. garen. Wasser abgießen. 200 ml Milch und 1 EL Butter zum Gemüse in den Topf geben. Stüig stampfen und in einer großen gefetteten Auflaufform verteilenen
Inzwischen Kohl waschen, putzen und in kleine Röschen teilen. Je 1 EL Butter und Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen, Kohl darin ca. 10 Min. bei mittlerer Hitze unter Rühren bissfest anbraten und auf die Kartoffelmasse geben.
Ofen auf 175 Grad (Umluft 155 Grad) vorheizen. Übrige Milch mit Eiern und Senf verrühren, mit Salz, Pfeffer, Muskat abschmecken. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und fein hacken. Mit dem Käse unter die Eiermischung rühren. Eier-Mix über den Blumenkohl gießen. Speckscheiben auf der Oberfläche verteilen. Auflauf im Ofen ca. 40 Min. backen. Herausnehmen und nach Wunsch mit Petersilie garnieren.
Vorbereiten ca. 35 Min. Bäcker ca. 40 Min. pro Portion 520 kcal, 36 g KH, 30 g EW, 29 g F
