Ofen auf 200 Grad (Umluft 180) vorheizen. Brokkoli waschen, in kleine Röschen teilen. Stiel schälen, würfeln. Möhren schälen, in dünne Scheiben schneiden. Kartoffeln schälen, waschen, in Spalten schneiden. In Salzwasser in ca. 15 Min. garen.
In einer großen ofenfesten Pfanne 1 EL Butter erhitzen, Gemüse darin kurz anbraten, 100 ml Brühe angießen, mit Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt im Ofen ca. 15 Min. garen. Inzwischen Fisch abbrausen, trocken tupfen und 2 cm groß würfeln. Auf das Gemüse legen, 10 Min. mitgaren.
In einem Topf 1 EL Butter erhitzen, Mehl einrühren und anschwitzen. 200 ml Brühe und Sahne angießen, unter Rühren aufkochen. Mit Salz, Pfeffer, Zitronenschale, 2 EL Käse würzen, zum Fisch gießen. Übrigen Käse und 1-2 EL Butfer darauf verteilen. Ofen auf höchste Stufe schalten. Gratin ohne Deckel goldbraun überbacken. Kartoffeln abgießen, in 1 EL Butter mit Petersilie schwenken. Brok-koli-Lachs-Gratin mit den Petersilienkartoffeln servieren.
Pro Portion 720 kcal V 38 g KH, 49 g EW, 41 g F ©ca. Zubereitung 20 Minuten Garen ca. 45 Minuten
