8 gleich große Chicoree (ca. 800 g)
Salz, schwarzer Pfeffer
300 g frischer Spinat
je 1 Bund Petersilie u. Schnittlauch
je 1 Stiel Thymian und Rosmarin
1 Knoblauchzehe
1 EL Butter
50 g gemahlene Haselnüsse
100 g Paniermehl
250 g Kernhem-Ziegenkäse
2 Eigelb
8 Scheiben Bacon
Fett f. d. Form
200 g Schlagsahne

1. Chicoree putzen, waschen und längs halbieren in Salzwasser ca. 10 Minuten garen, abtropfen lassen.

2. Spinat gründlich waschen. In wenig kochendem Salzwasser kurzdünsten, ausdrucken.  Kräuter waschen, Knoblauch schälen. Alles fein hacken.

3. Butter erhitzen. Knoblauch. Spinat, Nüsse und Haltte Paniermehl dann kurz anschwitzen. Ziegenkäse würfeln. 1/3 davon, Kräuter und Eigelb zugeben. Würzen.

4. Chicoree-Hälften mit der Masse füllen. Jeweils 2 Hälften mit 1 Scheibe Speck umwickein und in eine gefettete Auflaufform setzen. Sahne angießen. Mit übrigem Käse und Paniermehl bestreuen. Im heißen Backofen (E-Herd: 200 °C Umluft: 175 C/ Gas: Stufe 3) ca 25 Minuten backen.