1. Kartoffeln gründlich waschen und in Wasser 15-20 Minuten kochen. Abgießen, abschrecken und kurz abdämpfen. Blumenkohl putzen, waschen, in Röschen teilen. Blumenkohl in kochendem Salzwasser 5-8 Minuten garen. Abtropfen lassen und dabei das Gemüsewasser auffangen.
2. Zwiebeln schalen und fein würfeln. Schinken würfeln, Käse reiben. Kräuter waschen und abzupfen. Petersilie hacken, Dill fein schneiden. Fett erhitzen. Zwiebeln darin andünsten, Mehl darüberstäuben und anschwitzen. Mit Sahne und 300 ml Gemüsewasser ablöschen. Unter Rühren aufkochen, ca. 5 Minuten köcheln lassen.
3. Hälfte Käse zufügen und darin schmelzen lassen. Schinkenwürfel und Kräuter, bis auf etwas zum Bestreuen, unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kartoffeln pellen. Mit Blumenkohl in eine Auflaufform geben. Soße darüber verteilen und mit restlichem Käse.bestreuen.
4. Auflauf im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 20 Minuten überbacken. Mit übrigen Kräutern bestreuen.
