1. Die Nudeln in reichlich Salzwasser mit dem Öl nach Packungsanweisung bissfest garen. Anschließend in ein Sieb abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen.
2. Inzwischen die Fleischtomaten mit einem scharfen Messer kreuzweise einritzen, kurz in kochendem Wasser blanchieren, kalt abschrecken und häuten. Die Früchte in Scheiben schneiden, dabei den Stielansatz entfernen.
3. Den gekochten Schinken von der Schwarte befreien, falls nötig, und würfeln. Die Eier mit der Crème fraîche und der Milch verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Die Kräuter unter fließendem kalten Wasser abbrausen und trocken schwenken. Den Schnittlauch in Röllchen zerteilen, die Petersilie fein hacken.
5. Eine flache, hitzebeständige Form mit Hilfe eines Pinsels ausfetten, eine Schicht Tomatenscheiben darin verteilen und mit Salz, Pfeffer, Schnittlauch und Petersilie bestreuen. Die Hälfte der Schinkenwürfel darüber geben.
6. Die Nudeln nach Farben getrennt in die Form schichten, die restlichen Tomatenscheiben als Farbkontrast auf die Trennline zwischen den Nudeln geben. Mit den übrigen Schinkenwürfeln bestreuen.
7. Die Eier-Creme-Masse über dem Auflauf verteilen, dann alles in der auf 200° C (Gas Stufe 3) vorgeheizten Röhre etwa 40 Minuten backen.
8. Kurz vor dem Servieren die Sahne halbsteif schlagen, die Kräuter untermischen und auf den Auflauf geben oder extra dazu reichen.
