Kartoffeln waschen und in kochendem Wasser ca 15 Min garen. Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden. Kasseler waschen, trockentupfen und würfeln.
Kartoffeln abgießen, kalt abschrecken und die Schale abziehen. Kartoffeln in Spalten schneiden. Mit Lauchringen und Kasseler in eine gefettete Auflaufform füllen.
Zwiebel schälen und fein würfeln. Fett erhitzen und die Zwiebelwürfel darin andünsten. Mehl darüber stäuben und anschwitzen. Milch unter Rühren zugießen und aufkochen lassen. Den Senf unterrühren und die Sauce mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken.
Käse fein reiben. Sauce über den Auflauf gießen und mit dem Käse bestreuen. Im vorgeh. Backofen (E-Herd 200 Grad, Umluft 175 Grad, Gas Stufe 3) ca 20 Min überbacken. Nach Belieben mit Petersilie garnieren.
