o Kartoffeln waschen und in Wasser 15-20 Minuten kochen. Brokkoli putzen, waschen, in Röschen teilen. In 3/4 l kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten garen. Abgießen, Garwasser dabei auffangen. Brokkoli abschrecken, gut abtropfen lassen. Kartoffeln abgießen, abschrecken, pellen und abkühlen lassen.
o Zwiebel schälen und fein würfeln. Im heißen Fett glasig dünsten. Mehl zugeben, anschwitzen. 1/4 l Brokkoliwasser und Milch nach und nach unter Rühren zugießen. Mit Salz, Pfeffer
und Muskat würzen. Bei schwacher Hitze ca. 5 Minuten köcheln lassen. Käse fein reiben, Hälfte einrühren.
o Kartoffeln in Scheiben schneiden, Kartoffeln und Brokkoli in eine Auflaufform geben, Soße darübergießen. Mit Rest Käse bestreuen und im heißen Backofen (E-Herd: 200°C/ Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 20 Minuten überbacken.
o Eier in Wasser ca. 10 Minuten hart kochen, abgießen, abschrecken und pellen. Sprossen kalt abspülen und abtropfen lassen. Eier in Viertel schneiden. Eier und Sprossen auf dem Auflauf verteilen.
