1. Die Kartoffeln waschen, schälen und in mit Salz und Kümmel gewürztem Wasser als Pellkartoffeln kochen. Nebenher die Zucchini putzen, waschen und in knapp 1 cm dicke Scheiben schneiden.
2. Kartoffeln abgießen, pellen und wie den abgetropften Mozzarella auch in Scheiben, den Schinken in dünne Streifen schneiden. Thymian abspülen, trockentupfen und die Blättchen von den Stielen zupfen. Knoblauch schälen und ganz fein hacken.
3. Eine feuerfeste Form üppig mit Butter einfetten. Alle vorbereiteten Zutaten lagenweise einschichten, dabei Kartoffeln und Mozzarella jeweils mit Pfeffer übermahlen. Die letzte Schicht bilden Kartoffeln, die mit einem Kranz von Zucchinischeiben garniert werden. 200 g Sahne angießen und den Auflauf in dem auf 200 Grad (Gas Stufe 3) vorgeheizten Ofen etwa 40 Minuten backen.
4. Nach 30 Minuten den Auflauf mit Semmelbröseln und dem frisch geriebenen Parmesan bestreuen und mit der restlichen Sahne beträufeln. Den Auflauf in der Form servieren.
