1. Kartoffeln und Birnen waschen und schälen. Kartoffeln mit dem Gurkenhobel in gleichmäßige Scheiben hobeln. Birnen halbieren, von Kerngehäusen, Blüten- und Stengelansätzen befreien und in dünne Scheiben schneiden.
2. Eine Gratinform mit der geschälten, halbierten Knoblauchzehe ausstreichen, dann üppig einfetten und mit Haselnüssen ausstreuen. Birnen-und Kartoffelscheiben dachziegelartig in die Form schichten.
3. Sahne, Milch, den grob zerbröselten Käse und das Ei in den Mixer geben und zu einer glatten Creme aufschlagen. Über die Kartoffel- und Birnenscheiben verteilen und mit Pfeffer übermahlen.
4. In dem auf 180 Grad (Gas Stufe 2) vorgeheizten Ofen etwa 45 Minuten überbacken, bis die Kartoffeln weich sind und das Gratin eine zartbraune Kruste hat. Sollte das Gratin zu schnell bräunen, mit Pergamentpapier abdecken und erst 5 Minuten vor Ende der Garzeit wieder entfernen. Das Gratin schmeckt zu kurzgebratenem dunklen Fleisch, pochiertem oder gedünstetem Fisch.
