Aprikosen waschen, halbieren und entsteinen. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Fleisch waschen, trocken tupfen und in Würfel schneiden.
Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Fleisch darin portionsweise rundherum kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen. Aprikosen im heißen Bratfett kurz anbraten, herausnehmen. Beides in 4 gefettete kleine Auflaufförmchen oder eine große Form verteilen.
1 EL Fett im Bratfett erhitzen. Lauchzwiebeln darin andünsten. Curry darüberstäu-ben, anschwitzen. Ca. 3/8 1 Wasser, Sahne und Brühe einrühren, aufkochen. Stärke und etwas Wasser glatt rühren. In die Soße rühren und nochmals aufkochen. Abschmecken.
Soße über Fleisch und Aprikosen gießen, mit Mandelblättchen bestreuen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) 20-25 Minuten backen. Dazu schmeckt Reis (z. B. Basmati). Getränk: kühler Weißwein
