1 Brötchen vom Vortag
3 mittelgroße Zwiebeln
500 g Rinderhackfleisch
1 Ei
Salz
weißer Pfeffer
Edelsüß-Paprika
1 EL mittelscharfer Senf
3 mittelgroße Paprikaschoten (z. B. rot, grün und gelb)
1-2 Knoblauchzehen
1 Dose Kidneybohnen (425 ml)
1 Dose weiße Bohnenkerne
(425 ml), 1 kleine rote Chilischote
2-3 EL Öl
1-2 EL Tomatenmark
1 Dose Tomaten (850 ml)
1 Prise Zucker
75 g Tortilla-Chips
75 g Gouda (Stück)
evtl. Minze und unbehandelte Zitronenspalten zum Garnieren

Brötchen in Wasser einweichen. Zwiebeln schälen, würfeln. Hack, Ei, ausgedrücktes Brötchen und 1/3 Zwiebeln verkneten. Mit Salz, Pfeffer, Paprika und Senf würzen. Aus der Masse Hackbällchen formen.

Paprika putzen, waschen und würfeln. Knoblauch schälen, hacken. Bohnen getrennt abtropfen lassen. Chili längs einritzen, entkernen, in Ringe schneiden. Öl erhitzen. Hackbällchen darin unter Wenden ca. 6 Minuten braten. Herausnehmen.

Übrige Zwiebeln, Knoblauch und Paprikawürfel ins heiße Bratfett geben, anbraten. Chili zufügen. Tomatenmark zufügen, anschwitzen. Mit Tomaten samt Saft ablöschen. Bohnen zufügen, aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Paprika abschmecken. Hack wieder zufügen.

Alles in eine Auflaufform geben. Chips darauf verteilen. Käse reiben und darüberstreuen. Im heißen Backofen (E-Herd: 200  C/Umluft: 175 X/ Gas: Stufe 3) 20-25 Minuten überbacken. Mit Minze und Zitronenspalten garnieren.

Zubereitungszeit: ca. 1 1/4 Stunden Pro Portion: ca. 540 kcal E 34 g, F 29 g, KH 35 g