1. Lauch putzen, waschen und in ca 8 gleich lange Stücke schneiden. In kochendem Salzwasser ca 4 Min garen. 1 El Butter erhitzen. Mehl darin anschwitzen. Milch und 150 ml Wasser einrühren. Aufkochen. Brühe einrühren und unter Rühren ca 3 Min köcheln lassen.
2. 4 Scheiben Käse in feine Streifen schneiden und in der Sauce schmelzen. Käsesauche mit Salz und Pfeffer abschmecken. Übrigen Käse der Länge nach halbieren. Porreestücke jeweils erst mit 1 Stück Käse, dann mit 2 Scheiben Kasseler umwickeln. In eine gefettete flache Auflaufform legen und mit der Sauce übergießen.
3. Gratin im vorgeh Ofen (E-Herd 200 Grad, Umluft 175 Grad, Gas Stufe 3) 20-30 Min überbacken. Spätzle ca 9 Min in kochendem Salzwasser garen. Abgießen, abschrecken und abtropfen lassen.
4. 2 El Butter in einer großen Pfanne erhitzen. Spätzle darin unter Wenden schwenken. Mit Salz und Muskat würzen. Gratin mit grobem Pfeffer bestreuen. Spätzle dazu-
reichen.
Zubereitungszeit ca 570 kcal, E 30 g, F 223 g, KH 61 g
