1. Das Gemüse putzen und in Scheiben schneiden. Die Kartoffeln, den Sellerie und die Rote Bete schälen, waschen und in Scheiben schneiden.
2. Die Butter in einem Topf erhitzen, die geschälte und fein gehackte Zwiebel darin glasig schwitzen. Das Gemüse dazugeben und anschwitzen.
3. Die Fleischbrühe, den Kümmel, das Lorbeerblatt und den Thymian dazugeben und das Gemüse bissfest garen. Mit Salz, Pfeffer, Weinessig und Zitronensaft kräftig abschmecken.
4. Das Ochsenfleisch in Scheiben schneiden und mit dem Gemüse in eine Auflaufform schichten. Den Auflauf im auf 180-200 °C vorgeheizten Backofen 30 Minuten überbacken.
5. Für die Soße den Joghurt mit dem Meerrettich glatt rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Nach Ende der Garzeit den Auflauf aus dem Ofen nehmen, dekorativ anrichten, mit je einem Klacks Soße überziehen, mit Kresse bestreuen und servieren.
Zubereitungszeit ca 60 Min
