Aprikosen waschen, halbieren und entsteinen. (Dosenfrüchte abtropfen lassen). Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Fleisch waschen, trocken tupfen und würfeln.
Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Fleisch darin portionsweise rundherum kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen. Aprikosen im heißen Bratfett kurz anbraten, herausnehme Beides in 4 gefettete kleine Auflaufförmchen oder eine große Form verteilen.
1 EL Fett im Bratfett erhitzen. Lauchzwiebeln darin andünsten. Curry darüberstäuben und anschwitzen. Ca. 3/8 l Wasser, Sahne und Brühe einrühren, aufkochen. Stärke und etwas Wasser glatt rühren. In die Soße rühren und nochmals aufkochen. Abschmecken.
Soße über Fleisch und Aprikosen gießen, mit Mandeln bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 C/Umluft: 150 °( Gas: Stufe 2) 20-25 Minuten backen.
Dazu passt Basmati-Reis. Getränk: kühler Weißwein.
zubereitungszeit Ca. 1 Std. Portion ca. 500 kcal 41 g E o 28 g F o 17 g KH
