Zwiebeln schälen und würfeln. Paprika putzen, waschen und in Stücke schneiden. Pilze putzen, waschen und je nach Größe halbieren oder vierteln.
Gulasch trocken tupfen, evtl. kleiner würfeln. Öl im ofenfesten Bräter erhitzen. Fleisch darin portionsweise rundherum braun anbraten. Zwiebeln, Pilze und Paprika zufügen, unter Wenden ca. 3 Minuten mitbraten. Würzen. Tomatenmark einrühren. Mehl darüberstäuben und alles anschwitzen. Brühe zufügen, mit 3/8 l Wasser ablöschen und aufkochen.
Alles zugedeckt im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) ca. IV2 Stunden schmoren. Abschmecken.
Toast entrinden und zerbröseln. Schmand und Käse verrühren. Alles auf dem Gulasch verteilen. Offen bei 225 °C (Umluft: 200 °C/ Gas: Stufe 4) 15-20 Minuten überbacken.
Dazu schmecken Salzkartoffeln oder Reis. Getränk: kühles Bier.
zubereitungszeit Ca. 2 1/2 Std. Portion ca. 610 kcal 61 g E o 32 g F o 16 g KH
