Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Salbeiblättchen waschen und trocken tupfen.
Hähnchenbrüste halbieren und in 20 g Butter mit Knoblauchscheiben und 3 - 4 Salbeiblättchen von jeder Seite 4 - 5 Minuten anbraten, salzen und pfeffern. Aus der Pfanne nehmen, Knoblauchscheiben herausfischen, beiseite stellen. Salbeiblätter entfernen.
Restliche Butter in der Pfanne schmelzen, Mehl einrühren, mit Hühnerbrühe auffüllen. Gut 10 Minuten leise kochen lassen. Von der Herdplatte ziehen. Crème fraîche und das Eigelb in die Sauce rühren. Backofen auf 225°C vorheizen und die Brotscheiben kurz darin knusprig backen. Jeweils zwei in eine Portionsgratinform geben. Fleisch in Scheiben schneiden, auf die Brote verteilen. Mit Sauce bedecken. Knoblauchscheibchen und restliche Salbeiblättchen darüberstreuen. Im Elektroherd bei 225°C, Umluft 190 °C, Gas Stufe 3 ca. 12-15 Minuten überbacken.
Enthält pro Portion: ca. 34 g Eiweiß, 17 Fett, 24 g Kohlenhydrate = 389 kKal = 1629 kJoule
