800 g Wirsingkohl
Salz
4 Pfefferminzzweige
300 g Créme fraîche
abgeriebene Schlae von 2 unbehandelten Zitronen
Zitronenpfeffer
250 ml Milch
2 Innenbeutel Kartoffelpüree "das Kräftige", für 3 Portionen
2 Eigelb Gr M
2 El Butter
150 g geräucherte Putenbrust in dünnen Scheiben
Fett für die Form

Wirsing putzen, vierteln, Strunk entfernen. Wirsing quer in 1 cm breite Streifen schneiden. In reichlich kochendem Salzwasser ca. 8 Minuten garen.

Minze hacken. Mit Creme frafche, Zitronenschale, Salz und Zitronenpfeffer verrühren. Wirsing abgießen, dabei 600 ml Wasser von der Kochflüssigkeit auffangen.

Wirsing abtropfen lassen. Aufgefangenes Kochwasser und Milch mischen, Beutelinhalt Püreepulver einrühren. Eigelb und Butter unterheben. Kräftig würzen.

Wirsing und Crème fraîche mischen und in eine gefettete Auflaufform geben. Putenbrustaufschnitt in breite Streifen schneiden und daraufgeben. Kartoffelpüree »wolkenartig" über den Wirsing streichen.

Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200° C/ Umluft: 180° C/Gas: Stufe3) 40-45 Minuten goldbraun backen. Nach Belieben mit Minze garnieren.

Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten. 400 kcal, 1680 kJ, 16 g E, 24 g F, 25 g KH