1 kg gemischtes Gulasch
250 g Zwiebeln
1/2 Bund frischer oder 1 TL getrockneter Thymian
etwas Petersilie
2 EL Butterschmalz
Salz, weißer Pfeffer
1 EL Tomatenmark
1 EL Mehl
1/2 1 dunkles Bier (z.B. Guinness)
1 EL Gemusebruhe (instant)
1 EL flüssiger Honig
2 Scheiben Toast
800 g Kartoffeln
2 EL Butter oder Margarine

1. Fleisch waschen und trocken tupfen. Zwiebeln schälen, würfeln. Kräuter waschen, abzupfen und, bis auf etwas Thymian, fein hacken. Butterschmalz in einem ofenfesten Schmortopf erhitzen. Fleisch darin portionsweise kräftig anbraten. Zwiebeln zum Schluss zugeben, mit anbraten. Gesamtes Fleisch wieder zugeben.

2. Alles mit Salz und Pfeffer würzen. Tomatenmark einrühren. Mit Mehl bestäuben, unter Rühren anschwitzen. Mit 1/4 l Wasser und Hälfte Bier ablöschen, aufkochen. Brühe, Honig und Kräuter unterrühren. Zugedeckt ca. 1 1/4 Stunden schmoren. Übriges Bier nach und nach angießen.

3. Gulasch abschmecken. Toast entrinden, zerbröseln. Kartoffeln schälen, waschen, klein würfeln. Beides mischen, würzen, auf dem Gulasch verteilen. Zugedeckt im heißen Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 20 Minuten backen.

4. Temperatur des Ofens erhöhen (E-Herd: 225 °C/Umluft: 200 °C/ Gas: Stufe 4). Fett in Flöckchen auf dem Gulasch verteilen. Offen ca 10 Minuten überbacken.

Zubereitungszeit ca 2 1/2 Stunden. pro Portion ca 590 kcal, E 60 g, F 17 g, KH 40 g