2-3 gelbe Paprikaschoten
400 g Kirschtomaten oder kleine Tomaten
2 mittelgroße Zwiebeln
3-4 Stiele oder 1 TL Thymian
4 Scheiben Toastbrot
1-2 Knoblauchzehen
1-2 EL Butter/Margarine
4 Schweineschnitzel (600 g)
2 EL Öl
Salz, Pfeffer
100 g Schlagsahne
Fett für die Form
100 g Schnittkäse (z. B. Bio-Sennkäse aus Österreich)

1.  Paprika und Tomaten putzen, waschen. Paprika in Stücke schneiden, Tomaten halbieren. Zwiebeln schälen und grob würfeln.

2.  Thymian waschen und die Blättchen abzupfen. Toastbrot würfeln. Knoblauch schälen und hacken. Fett erhitzen und die Brotwürfel darin rösten. Knoblauch und Thymian gut untermischen. Herausnehmen und beiseite stellen. Brotwürfel bräunen rasch. Deshalb immer unter häufigem Wenden knusprig braten

3. Schnitzel abtupfen. Öl erhitzen. Schnitzel von jeder Seite 2-3 Minuten anbraten. Würzen
und herausnehmen. Zwiebeln und Gemüse im Bratfett anbraten, würzen. Mit Sahne aufkochen, 1-2 Minuten köcheln.

4. Gemüse in eine gefettete Auflaufform geben. Schnitzel und Brot daraufgeben. Käse reiben, darüberstreuen. Im heißen Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C / Gas: Stufe 3) ca. 20 Minuten überbacken.

Getränk: kühler Rosewein, z. B. Blaufränkisch (Burgenland).