1. Kartoffeln schälen und halbieren. In kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Fett in einem Topf schmelzen, Mehl darin anschwitzen. Milch und Brühe einrühren, Lorbeer zufügen und alles ca. 10 Minuten unter Rühren köcheln lassen.
2. Möhren schräg in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden. Rosenkohl ca. 5 Minuten in kochendem Salzwasser garen. Möhren nach 2 Minuten dazugeben und mitkochen. Gemüse abtropfen lassen. Soße mit Salz, Cayennepfeffer und abschmecken. Lorbeerblatt entfernen.
3. Rosenkohl, Kartoffeln und Möhren in eine ofenfeste Form (30 x 22 cm; 2 1/2 I Inhalt) schichten. Kasseler darauf geben und mit der Bechamelsoße gleichmäßig übergießen. Auflauf im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft: 175 °C) ca. 30 Minuten überbacken. Haselnussblättchen ca 5 Minuten vor Ende der Garzeit auf den Auflauf streuen und zu Ende garen.
Zeitaufwand ca 1 Stunde, pro Portion ca 2520 kJ, 610 kcal, E 37 g, F 33 g, KH 40 g
