Möhren schälen, waschen und in schräge Scheiben schneiden. Kohlrabi putzen, schälen, waschen, halbieren und in Scheiben schneiden. Gemüse getrennt in wenig kochendem Salzwasser zugedeckt 8-10 Minuten dünsten. Gut abtropfen lassen.
Filets trocken tupfen und in 1 EL heißem Butterschmalz rundherum kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen.
Eier und Sahne verquirlen. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Gemüse getrennt dachziegelartig in zwei kleinere gefettete Auflauf formen oder eine große Form schichten. Filets mittig darauflegen, mit Eiersahne übergießen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 40 Minuten backen.
Basilikum waschen, in grobe Streifen schneiden. Mit Butter, Zitronenschale, Salz und Pfeffer verrühren.
Gratin herausnehmen. Filets in Scheiben schneiden und wieder auf das Gratin setzen. Basilikum-Butter darauf verteilen. Bei gleicher Temperatur 5-10 Minuten weiterbacken. Dazu schmecken Salzkartoffeln oder Kartoffelpüree.
Getränk: Rose- oder Weißwein.
zubereitungszeit ca. 1 1/2 Std. Portion ca. 510 kcal 43 g E o 31 g F o 10 g KH
