Aprikosen abtropfen lassen, Saft auffangen. Spargel waschen und die Enden großzügig abschneiden. Spargel in ca. 1/2 1 kochendem, leicht gesalzenem Wasser mit etwas Zucker zugedeckt ca. 8 Minuten garen. Herausheben, Fond aufbewahren.
Filets waschen, trocken tupfen. Im heißen Öl pro Seite 4-5 Minuten vorbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen.
Fett im Bratfett erhitzen. Mehl und Curry darin anschwitzen. Spargelfond, Sahne, 5 EL Aprikosensaft und Brühe einrühren. Aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln. Käse reiben, ca. 2/3 in der Soße schmelzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Spargel, Fleisch und Aprikosen in eine gefettete ofenfeste Form füllen. Soße gleichmäßig darüber verteilen. Mit übrigem Käse bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) 20-25 Minuten goldgelb überbacken. Anrichten und mit Kerbel garnieren.
Dazu schmeckt Reis. Getränk: kühler Rosewein.
Zubereitungszeit ca. 1 Std. pro portion ca. 590 kcal 52 g E - 31 g F - 22 g KH
