Schweinefilet salzen, pfeffern und im heißen Butterschmalz rundum anbraten. Kerbel, Knoblauch, Öl und Senf verrühren. Filet herausnehmen und quer aufschneiden. Camembert auf dem Fleisch verteilen. Filet zusammenklappen, mit Küchengarn befestigen und mit der Kräutermasse bestreichen.
Möhren und Zucchini putzen, waschen. Mit dem Sparschäler abziehen, dann in dünne Streifen schneiden, so dass Spaghetti entstehen. Gemüse in eine gefettete Auflaufform füllen, Fleisch darauf legen und Fond angießen. Alles im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 15 Min. garen.
Fleisch herausnehmen, Küchengarn entfernen und Fleisch in Scheiben schneiden. Mit den Gemüsespaghetti servieren. Zubereitungszeit ca. 40 Min. Garzeit ca. 15 Min.
Pro Portion ca. 464 kcal E 56 g, F 25 g, KH 3 g
