Tomaten häuten, entkernen und hacken. Möhren schälen. Paprika halbieren, entkernen und abbrausen. Beides würfeln. Pilze putzen, abreiben und in Scheiben schneiden.
Zwiebeln abziehen, fein würfeln und mit Hack im Öl braten. Möhren, Paprika sowie Pilze zufügen und kurz mitbraten. Mit Salz, Pfeffer, Oregano sowie Zimt würzen. Tomaten, Tomatenmark, Sahne sowie Senf einrühren und zugedeckt ca. 10 Min. köcheln lassen.
Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Kartoffeln schälen, waschen und fein hobeln. Mit Hack in Auflaufform schichten. Eier, Joghurt, Salz, Pfeffer sowie Muskat verrühren. Über den Auflauf gießen, mit Käse und Mandeln bestreuen und ca. 50 Min. backen.
Pro Person ca. 795 kcal, E: 47 g, F: 54 g, KK: 23 g, Vorbereiten ca. 30 Min. Garen ca. 60 Min.
