Knoblauch schälen und hacken. 1 EL Öl erhitzen. Reis und Knoblauch darin dünsten. Mit 3/8 l Wasser ablöschen, aufkochen lassen. Brühe einrühren. Mit Salz und Curry würzen. Ca. 25 Minuten quellen lassen.
Lauchzwiebeln putzen, waschen und in ca. 8 cm lange Stücke schneiden. Salbei waschen, abzupfen und etwas zum Garnieren beiseitelegen. Fleisch waschen und trocken tupfen. Mit Speck, 1-2 Salbeiblättern und Lauchzwiebeln belegen. Aufrollen, feststecken. Pilze putzen, evtl. waschen, in Scheiben schneiden.
2 EL Öl erhitzen. Röllchen darin anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Pilze zufügen, anbraten. Würzen. Mit 200 ml Wasser ablöschen, aufkochen und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Röllchen herausnehmen. Sahne zugießen und aufkochen lassen. Mehl und 3 EL Wasser glatt rühren, in die Soße rühren. Aufkochen lassen und abschmecken.
Äpfel waschen, halbieren, entkernen, leicht aushöhlen. In Zitronenwasser blanchieren, abschrecken. Apfelhälften mit Reis füllen und in eine Auflaufform setzen. Röllchen zufügen und mit Pilzsoße begießen. Parmesan reiben und darüberstreuen. Im heißen Backofen (E-Herd: 200 C/Umluft: 175 C/Gas: Stufe 3) ca. 20 Minuten überbacken. Mit Rest Salbei garnieren.
Zubereitungszeit ca. 1 1/4 Stunden Pro Portion: ca. 600 kcal E 41 g, F 31 g, KH 38 g
