1 mittelgroße Paprikaschoten (z. B. rot, gelb und grün)
4 Schweineschnitzel (à ca. 150 g)
2 EL Öl
Salz
weißer Pfeffer
1 TL Gemüsebrühe (instant)
180 ml Zigeunersoße
100 g Tortillachips
100 g geriebener Gouda
evtl. Basilikum zum Garnieren

Paprika in Streifen schneiden. Schnitzel halbieren. Öl in einer Pfanne erhitzen, Schnitzel darin von jeder Seite 4-5 Minuten braten. Würzen, herausnehmen. Paprika im Bratfett ca. 5 Minuten braten. 150 ml heißes Wasser und Brühe verrühren, Paprika ablöschen. Zigeunersoße einrühren. Ca. 5 Minuten köcheln. Schnitzel in eine Auflaufform legen. Paprikasoße darübergießen. Chips und Käse darüberstreuen. Im heißen Ofen (E-Herd: 225°C/Umluft: 200°C/Gas: Stufe 4) ca. 7 Minuten überbacken. Garnieren.

Vorbereitung ca 20 Minuten, Pro Portion: ca. 480 kcal E 44 g, F 21 g, KH 28 g