Den Backofen auf 200° C vorheizen. Die Schnitzel waschen, trocknen, flach klopfen und In Streifen schneiden. Die Tomaten waschen, trocknen, halbieren, den Stielansatz entfernen und in Scheiben schneiden.
Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Stücke schneiden. Eine ofenfeste Form mit Öl ausstreichen und reihenweise Schnitzelstreifen, Tomaten und Frühlingszwiebeln einschichten. Alles mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
Estragon waschen, trocknen, die Blättchen abzupfen und über den Auflauf verteilen. Weißwein und Paprikapaste verrühren und alles über den Auflauf verteilen. Das Ganze im Backofen auf der mittleren Elnschublelste ca. 20 Minuten backen.
Dazu passt Reis.
Zubereitung ca 35 Minuten, pro Portion ca 294 kcal, 1228 kJ, 9 g E, 22 g F, 9 g KH
