Saft und Schale 1 1/2 Bio-Zitrone
1 Knoblauchzehe, in Würfeln
2 rote Chilischoten, in Streifen
1 Bund glatte Petersilie, fein gehackt
1 TL getrockneter Thymian
1 TL Paprikapulver
4 Hähnchenbrustfilets (à 150 g)
400 g Kidney-Bohnen (Dose)
150 g Kirschtomaten
1 Zwiebel, in Würfeln
100 g Räucherspeck, in Würfeln
1 EL Öl
150 g grüne TK-Bohnen
5 EL Hühnerbrühe (Instant)
Salz
Pfeffer
250 g geriebener Käse
Öl für die Form

Zitronensaft und Zitronenschale mit Knoblauch, der Hälfte der Chilis, Petersilie, Thymian und Paprikapulver verrühren. Hähnchenbrustfilets damit einreiben.

Kidney-Bohnen abtropfen lassen. Die Tomaten halbieren. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Speck, Zwiebeln und die restlichen Chilis im heißen Öl anbraten. Bohnen, Tomaten und Brühe zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und 10 Minuten dünsten.

Topf vom Herd nehmen. Gemüse mit Fleisch, Kidney-Bohnen und der Hälfte des Käses in eine ofenfeste Form schichten, mit übrigem Käse bestreuen und im Backofen ca. 35 Minuten garen.

Zubereitungszeit: 50 Minuten Pro Portion: 585 kcal/2445 kJ