Kartoffeln waschen, ca. 20 Minuten kochen. Kartoffeln abgießen, abschrecken, pellen und abkühlen lassen. Kohl putzen, waschen, in Spalten vom Strunk und in Stücke schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. 1 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel und Kohl darin ca. 5 Minuten andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen.
Fleisch waschen und trocken tupfen. 2 EL Öl in der Pfanne erhitzen. Fleisch darin rundherum 8-10 Minuten braten und herausnehmen. Kartoffeln in Scheiben schneiden. Fett in einem Topf erhitzen. Mehl darin anschwitzen. Mit Milch und Sahne ablöschen, aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Fleisch in Scheiben schneiden. Mit Kartoffeln und Kohl in eine große oder vier kleine gefettete Auflaufformen schichten. Soße darübergießen. Käse reiben, darüberstreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200°C/Umluft: 175°C/Gas: Stufe 3) ca. 15 Minuten überbacken. Mit Majoran garnieren.
Zubereitungszeit: ca. 1 1/4 Stunden Pro Portion: ca. 570 kcal E 42 g, F 30 g, KH 33 g
