250 ml Milch
250 ml Brühe
60 g Grieß
1 TL Mehl
100 g Käse
30 g Butter
Frisch geriebene Muskatnuss
700 g Auberginen
4 EL Olivenöl
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
400 g Hackfleisch
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Paprikapulver
100 g Tomatenmark
300 g gekochte Kartoffeln
3 Eigelbe
3 Eiweiß

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Milch und Brühe zum Kochen bringen. Grieß und Mehl in die kochende Flüssigkeif rühren. Den Käse reiben und mit der Butter unterrühren. Mit Muskat abschmecken und abkühlen lassen. Auberginen waschen und in Scheiben schneiden. Portionsweise in heißem Öl knusprig ausbraten. Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein hacken und in Olivenöl andünsten. Hackfleisch und Gewürze dazugeben und ca. 4 Minuten ziehen lassen. Das Tomatenmark unterrühren. Eine ofenfeste Form mit Auberginen auslegen, salzen und pfeffern. Hackfleischmasse darauf verteilen. Die Kartoffeln pellen und in Scheiben schneiden, einschichten. Die restlichen Auberginen darüber legen. Die Eigelbe unter die Grießmasse rühren. Das Eiweiß steif schlagen und unterziehen. Über das Gemüse verteilen. Alles im Backofen ca. 50 Minuten backen.

Zubereitungszeit 80 Minuten, pro Portion 667 kcal / 2788 kJ, E 34 g, F 35 g, KH 30 g