Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden. Zwiebeln schälen und würfeln. Tomaten waschen, vierteln, entkernen und würfeln. Basilikum waschen, Blättchen abzupfen.
Fleisch waschen, trocken tupfen, und etwas flacher klopfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Jedes Schnitzel mit einer Scheibe Schinken und etwas Basilikum belegen. Zusammenklappen und feststecken.
2 EL Öl in einem Schmortopf erhitzen. Porree und Zwiebeln darin unter Wenden anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Mehl bestäuben, anschwitzen. Mit 300 ml Wasser und Sahne ablöschen, aufkochen, aufkochen. Brühe einrühren und ca. 8 Minuten köcheln. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Schnitzel darin von jeder Seite ca. 2 Minuten braten. Aus der Pfanne nehmen. Käse reiben. Porreerahm in eine gefettete Auflaufform geben. Schnitzel darauf verteilen und mit Käse bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 15 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und mit restlichen Basilikum garnieren.
Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten Pro Portion: ca. 490 kcal E 46 g, F 38 g, KH 12 g
