Den Backofen auf 160 Grad vorheizen. Hähnchenbrust kalt abbrausen, mit Küchenkrepp trocken tupfen, in feine Streifen schneiden. Mit Paprikapulver,
Salz und Pfeffer würzen und in heißem Olivenöl kurz anbraten.
Chicoree waschen und halbieren, den Strunk keilförmig ausschneiden. Die Stauden kurz mit dem Huhn braten. Apfelsaft, Sauerrahm und Gemüsebrühe verquirlen und angießen, alles einmal aufkochen lassen.
Apfel waschen, entkernen, in Spalten schneiden. Mit Pflaumen und Fenchel darüberstreuen. Alles im Backofen auf der Mittelschiene ca. 25 Min. garen.
Zubereitung: 35 Min. Garen: 25 Min. Pro Portion: 410 kcal KH:35g, F: 11 g, E: 40 g, Chol: 2 mg
