Zwiebel schälen und fein würfeln. Butter in einem Topf erhitzen. Zwiebel darin glasig dünsten. Sauerkraut zugeben und anschmoren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Wein angießen und zugedeckt ca. 5 Minuten köcheln.
Leberkäse in Scheiben schneiden, evtl. halbieren oder vierteln. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Leberkäse darin portionsweise von jeder Seite 2-3 Minuten
braten, herausnehmen.
Paprika putzen, waschen und würfeln. Petersilie waschen, Blättchen, bis auf etwas zum Garnieren, abzupfen und hacken. Crème fraîche und Senf verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Eine große Auflaufform fetten. Petersilie und Paprika unter das Kraut heben. Leberkäse und Kraut in die Form schichten. Crème fraîche darauf verteilen. Käse reiben und darüberstreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 0C/Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) ca. 15 Minuten backen. Auflauf herausnehmen und mit Petersilie garnieren.
Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten Pro Portion: ca. 740 kcal, E 27 g, F 64 g, KH 8 g
