Kartoffeln waschen, schälen, in Salzwasser weich kochen. Danach abgießen und kurz ausdämpfen lassen, mit den Schlagbesen des Handmixers grob zerkrümeln. Milch und 90 g Butter erhitzen, nach und nach mit den Schlagbesen unter die Kartoffeln ziehen. Das Püree mit Salz, Pfeffer, Muskat würzen.
Den Backofen vorheizen (Elektro: 180 Grad/ Umluft: 160 Grad). Den Sellerie waschen und klein schneiden. Die Karotten schälen und würfeln. Beides in den übrigen 20 g heißer Butter unter Wenden 2-3 Min braten. Das Hack in mehreren Portionen zufügen und krümelig braten. Die Fleischbrühe angießen, alles kurz aufkochen, kräftig würzen und in eine geölte Auflaufform umfüllen.
Das Kartoffelpüree gleichmäßig auf dem Hack verteilen und dann mit einem Löffel zu kleinen Spitzen nach oben ziehen. Mit dem Emmentaler bestreuen, auf der Mittelschiene ca. 30 Min. backen.
Zubereitung: 40 Min.; Backen: 30 Min. Pro Portion: 990 kcal KH: 45 g, F: 70 g, E: 50 g
