Fleisch trocken tupfen und in Streifen schneiden. Mit Gyrosgewürz sowie Metaxa vermengen und abgedeckt ca. 8 Std., am besten über Nacht, im Kühlschrank marinieren.
Paprikaschoten halbieren, entkernen, abbrausen und in Stücke schneiden. Fleisch in einer beschichteten Pfanne portionsweise scharf anbraten. Ohne Bratfond in eine Auflaufform geben.
Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Paprika, Tomatenmark, Sahne und Schmelzkäse in den Bratfond geben und aufkochen lassen. Käse unter Rühren schmelzen lassen. Mit Salz, Pfeffer würzen, mit ein wenig Metaxa abschmecken. Nach Wunsch etwas Ajvar (Paprikapaste) unterrühren. Soße mit Soßenbinder leicht andicken.
Soße über das Fleisch geben, Gouda aufstreuen und Gyros-Auflauf im Ofen ca. 10 Min. überbacken, bis der Käse geschmolzen ist. Nach Wunsch mit Petersilie garnieren, mit Dju-vec-Reis und Zaziki servieren.
Vorbereiten ca. 25 Min. Kühlen ca. 8 Std. Garen ca. 10 Min. Pro Portion ca. 505 kcal, E: 49 g, F: 32 g, KH: 2 g
