2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Schnitzel darin in 1-2 Portionen unter Wenden kräftig anbraten. Schnitzel mit Salz und Pfeffer würzen und nebeneinander in eine große Auflaufform legen.
Porree putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Champignons putzen, evtl. waschen und je nach Größe halbieren oder in Scheiben schneiden. Speck fein würfeln.
2 EL Öl im Bratfett der Schnitzel erhitzen. Speck zugeben und kross auslassen, herausnehmen. Champignons im heißen Speckfett kräftig anbraten. Pilze mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Pilze mit Mehl bestäuben und kurz unter Rühren anschwitzen. Brühe und Sahne angießen, aufkochen. Porree, Speck und getrockneten
Majoran zufügen. Champignon-Rahm zugedeckt ca. 5 Minuten köcheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Rahmsoße über die Schnitzel verteilen.
Auflauf mit einem Deckel oder mit Folie zudecken und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) ca. 1 3/4 Stunden schmoren. Nach ca. 1 Stunde den Deckel bzw. Folie abnehmen, zu Ende schmoren. Mit Majoran garnieren.
Zubereitungszeit: ca. 2 1/2 Std. Pro Portion: ca. 600 kcal E 47 g, F 42 g, KH 8 g
