Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden. Pilze putzen, evtl. waschen und halbieren. Öl erhitzen, Hack darin krümelig braten. Porree und Pilze zugeben, ca. 5 Minuten mitbraten. Hack mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.
Knoblauch schälen und fein würfeln. Petersilie waschen und fein hacken. 1 TL Butter in einer großen Pfanne erhitzen, Hälfte des Knoblauchs zufügen und 2 Brotscheiben darin unter Wenden goldgelb rösten, herausnehmen. Rest Butter, Knoblauch und Brot ebenso braten. Fertige Brote mit Peter silie, bis auf etwas, bestreuen.
Beide Käsesorten fein reiben und mischen. Schmand und Eier verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. 2/3 Käsemischung unter den Schmand rühren. 2 Brotscheiben in je 6 Stücke schneiden. Eine gefettete Äufiaufform mit den ganzen Brotscheiben auslegen. 1/4 des Schmand-Gusses darauf verteilen. Hackmasse in die Form füllen und 1/4 Guss darauf verteilen. Brotecken und restlichen Guss darübergeben. Mit restlicher Käsemischung gleichmäßig bestreuen.
Auflauf im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) ca. 45 Minuten backen. Auflauf aus dem Ofen nehmen und mit restlicher Petersilie bestreuen.
Zubereitungszeit: ca. 1 1/4 Std Pro Portion: ca. 740 kcal E 39 g, F 53 g, KH 25 g
