Penne in kochendem Salzwasser bissfest garen. Zwiebeln schälen, hacken, in 1 EL heißer Butter glasig schwitzen. Hack zugeben und krümelig braten. Mit Salz, Pfeffer, Oregano würzen. Die Tomaten zufügen, 5 Min. einkochen. Mit Essig, Zucker, Paprikapulver abschmecken.
Ofen auf 200 Grad vorheizen. Kürbis in 1 EL Butter andünsten. Herausnehmen. Rest-Butter im heißen Fett schmelzen. Mehl darin anschwitzen. Brühe, Milch unterschlagen, 5 Min. köcheln. 50 g Gouda einrühren. Würzen. Eigelb unterschlagen. Mit Penne und Hack in eine Auflaufform schichten. Rest-Gouda aufstreuen, ca. 20 Min. backen.
Zubereitung: 35 Min.; Überbacken: 20 Min. Pro Portion: 865 kcal; KH: 81 g# F: 38 g, E: 48 g
