Zwiebel schälen, würfeln. Champignons putzen, evtl. waschen und in Scheiben schneiden. Hähnchenfilets waschen und trocken tupfen. Je 2 Scheiben Speck um jedes Filet wickeln.
2 EL Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Filets darin rundherum kräftig anbraten. Mit Pfeffer würzen und herausnehmen. 1 EL Öl im Bratfett erhitzen. Champignons darin unter Wenden anbraten. Zwiebel kurz mitbraten. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.
400 ml Wasser, Sahne und Brühe einrühren, aufkochen lassen. Soßenbinder einrühren, aufkochen lassen. Pilzrahm mit Salz, Pfeffer, Paprika und Zucker abschmecken.
Pilzrahm und Filets in eine gefettete Auflaufform schichten. Käse reiben und darüberstreuen. Auflauf im heißen Backofen (E-Herd: 200°C/Umluft: 175°C/Gas: Stufe 3) 20-25 Minuten backen. Petersilie waschen, abzupfen und, bis auf etwas, grob hacken. Alles an-richten. Mit Petersilie bestreuen und garnieren. Dazu schmecken Salzkartoffeln.
Zubereitungszeit: ca. 1 Std. Pro Portion: ca. 580 kcal E 54 g, F 38 g, KH 7 g
