Hähnchenbrustfilets abbrausen, trocken tupfen, erst quer halbieren, dann die Hälften in je 3 Stücke schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen. Möhren schälen. Fenchel vom Grün befreien, Knolle putzen, halbieren und den Strunk entfernen. Fenchel und Möhren in längliche Scheiben schneiden.
Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Erdnussbutter, Creme fraiche und Gemüsebrühe zu einer cremigen Soße verrühren. Eine Auflaufform mit Kräuterbutter fetten. Filetstücke, Fenchel und Möhren dachziegelartig in die Form schichten. Soße darübergeben. Im Backofen ca. 25 Min. backen. Herausnehmen und mit Kräutern garniert servieren.
Dazu schmeckt: frisches Baguette oder körniger Reis
Pro Portion: 230 kcal 5 g KH, 24 g EW, 13 g F Vorbereiten: 30 Minuten Garen: 25 Minuten
