Kartoffeln waschen, schälen und in gesalzenem Wasser ca. 20 Min. weich kochen. Abgießen, in eine Schüssel geben. Milch und Butter dazugeben und Kartoffeln zu grobem Püree stampfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Backofen auf 190 Grad (Umluft 170) vorheizen.
Dicke Bohnen in kochendem Wasser ca. 1 Min. blanchieren. Abgießen, kalt ab-schrecken und Bohnenkerne aus den weißen Häutchen drücken. Zwiebeln und Knoblauch ab-ziehen und fein würfeln. Möhre und Petersilienwurzel schälen, beides klein würfeln.
Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln, Knoblauch, Möhre, Petersilienwurzel und Bohnenkerne darin bei mittlerer Hitze ca. 8 Min. anbraten. Temperatur erhöhen, Hackfleisch zum Gemüse geben und ca. 5 Min. krümelig braten. Tomatenmark hinzugeben, kurz mitrösten. Fleischbrühe zugießen, aufkochen. Pfanne vom Herd nehmen, Hacksoße mit Salz und Pfeffer würzen.
Hacksoße in eine gefettete Auf laufform geben und mit Stampfkartoffeln gleichmäßig bedecken. Hack-Kartoffel-Auflauf im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 30 Min. backen, aus dem Ofen nehmen und heiß servieren.
Zubereitung 40 Min, Garen 40 Min, Backen 30 Min, pro Portion 595 kcal, 40 g KH, 35 g EW. 32 g F
