Pilze putzen, je nach Größe evtl. halbieren. Speck würfeln. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Schupfnudeln darin ca. 5 Minuten braten. Herausnehmen. 2 EL Öl im Bratöl erhitzen. Koteletts darin von jeder Seite ca. 2 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen.
Speck im heißen Bratöl auslassen. Butter zugeben, erhitzen. Pilze darin andünsten. Mehl darin anschwitzen. Mit Milch, Sahne und Brühe ablöschen, ca. 5 Minuten köcheln. Würzen.
Den Käse reiben. Nudeln und Koteletts in eine Auflaufform geben. Pilzrahm darübergießen. Mit geriebenem Käse bestreuen. Im heißen Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller) 15-20 Minuten backen. Schnittlauch klein schneiden. Auflauf herausnehmen, an-richten und mit Schnittlauch bestreuen.
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten Pro Portion: ca. 720 kcal E 47 g, F 41 g, KH 38 g
