Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Möhren schälen, putzen und in kleine Würfel schneiden. Möhren ca. 5 Minuten vor Ende der Garzeit zum Reis geben und mitgaren.
Eier und Milch verrühren und mit Salz und Muskat würzen. Petersilie waschen und trocken schütteln. Blättchen abzupfen und fein hacken. Reis und Möhren abgießen. Erbsen und 3/4 der Petersilie zugeben und untermischen.
Reis-Mix und Schinken in eine gefettete Auflaufform geben und mit der Eiermilch aufgießen. Käse darüberstreuen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 C/Gas: s. Hersteller) 30-40 Minuten backen. Falls die Oberfläche zu dunkel wird, mit Alufolie abdecken. Auflauf aus dem Backofen nehmen und mit übriger Petersilie bestreuen.
Zubereitungszeit: ca. 1 Std. Pro Portion: ca. 490 kcal E 25 g, F 15 g, KH 69 g
Tipp:
Der Risi-Pisi-Auflauf ist ein tolles Resteessen. Hier lässt sich übrig gebliebener Reis vom Vortag wunderbar verarbeiten. Einfach Möhren und Erbsen dazu und leckerer Schinken. Ist der nicht zur Hand, geht es auch mit Salami prima.
