Brötchen in lauwarmem Wasser einweichen und ausdrücken. Majoran abbrausen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und fein hacken. Hack mit Brötchen, Majoran, Senf, Ei, Salz und Pfeffer verkneten. Hackmasse zu kleinen Bällchen formen, kalt stellen. Möhren schälen, Porree waschen, putzen und in Scheiben bzw. Ringe schneiden. Nudeln nach Packungsanweisung in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen. 2 Minuten vor Ende der Garzeit Gemüse mit ins Kochwasser geben, weiterkochen. Abgießen und abschrecken.
Ofen auf 200 Grad (Umluft 180) vorheizen. Zwiebel abziehen, fein würfeln. Butter in einem Topf zerlassen, Zwiebel darin glasig dünsten. Mehl zugeben und unter Rühren 1 Min. andünsten. Milch und Brühe zufügen, weiterrühren und aufkochen. Soße bei kleiner Hitze ca. 5 Min. köcheln lassen. Bechamelsoße mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Nudel-Gemüse-Mischung mit rohen Hackbällchen in eine Auflaufform füllen. Bechamel darübergießen, mit Käse bestreuen. Auflauf ca. 30 Min. backen.
Pro Portion: 790 kcal 70 g KH, 48 g EW, 36 g F Vorbereiten: ca. 30 Minuten Garen: 50 Minuten
