Kartoffeln in Wasser ca 20 Minuten kochen. Spinat waschen. Zwiebel schälen, würfeln. 1 EL Butter erhitzen. Zwiebel darin andünsten. Spinat zugeben und zusammenfallen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Käse reiben. 1 EL Butter erhitzen. Mehl darin anschwitzen. Unter Rühren mit Milch und Brühe ablöschen. Ca. 5 Minuten köcheln. 50 g Käse einrühren und schmel-
zen lassen. Die Soße mit Salz und Muskat würzen.
Kartoffeln abgießen, abschrecken, pellen, in Scheiben schneiden. Filet in Medaillons schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Medaillons darin unter Wenden anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Kartoffelscheiben fächerförmig in einer gefetteten Auflaufform verteilen, dabei den Spinat dazwischenschichten. Medaillons in die Mitte geben. Soße darübergießen. 50 g Käse und Mandelblättchen darüberstreuen. Im heißen Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 20 Minuten backen.
Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde Pro Portion: ca. 580 kcal E 44 g, F 25 g, KH 43 g
