Pilze putzen, evtl waschen. Zwiebeln schälen, würfeln. Tomaten
waschen und halbieren oder vierteln. Flesich waschen, trockentupfen.
Mit Salz und Pfeffer würzen. In 3 El Mehl wenden, etwas abklopfen.
Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Fleisch darin pro Seite 1-2 Min
anbraten, herausnehmen. Pilze im Bratfett anbraten. Zwiebeln kurz
mitbraten. Mit Wacholder, Lorbeer, Majoran, paprika, Salz und
Pfeffer würzen.
Tomatenmark einrühren. 1 geh El Mehl darüber stäuben, anschwitzen.
300 ml Wasser, Sahne und Brühe einrühren. Aufkochen, ca 5 Min
köcheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Tomaten zugeben.
Schnitzel in eine gefettete Auflaufform legen. Die Sauce darüber
gießen. Speck darauf legen Im heißen Ofen (E-Herd 200 Grad, Umluft
175 Grad, Gas Stufe 3) 50-60 Min backen. Nach 25-30 Min zudecken.
dazu schmecken Spätzle Getränk: kühles Bier
