Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. In Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Abgießen und ausdampfen lassen. Milch erwärmen. Hälfte der Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken und mit Milch, Butter, Salz und Muskat verrühren. Übrige Kartoffeln unterheben.
Zwiebel schälen, würfeln und im heißen Öl glasig dünsten. Lorbeer, Kümmel und abgetropftes Sauerkraut zugeben und zugedeckt ca. 5 Minuten dünsten. Kasseler in Scheiben schneiden und mit Sauerkraut und Kartoffelpüree in eine Auflaufform schichten.
Saure Sahne mit Salz und Pfeffer würzen und auf dem Auflauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 180 °C, Umluft: 160 °C, Gas: Stufe 2) ca. 45 Minuten goldbraun backen. Mit Schnittlauch bestreuen.
Pro Portion ca. 515 kcal, 29 g F, 33 g KH, 23 g E.
