1. Blumenkohl putzen, waschen und In Salzwasser mit Zitronensaft ca. 20 Min. bißfest garen. (Oder In Röschen geteilt 15 Min. garen.)
2. Brötchen in kaltem Wasser einweichen. Käse reiben. Brötchen ausdrücken, mit Hackfleisch, Zwiebel, Petersilie, der Hälfte vom Käse, Ei und Senf verkneten. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver pikant abschmecken.
3. Blumenkohl abgießen, abtropfen lassen. Tomaten waschen, halbieren, Stielansätze entfernen.
4. Eine runde, feuerfeste Form fetten, den Fleischteig als Ring hineingeben und Blumenkohl in die Mitte setzen. Tomatenhälften mit der Schnittfläche nach oben leicht in den Fleischring drücken.
5. Mehl in heißer Butter goldgelb anschwitzen. Mit Brühe, Milch und Sahne unter Rühren ablöschen, aufkochen und ca. 5 Min. bei milder Hitze köcheln lassen. Hin und wieder umrühren. Backofen auf 200 Grad vorheizen.
6. Restl. Käse bis auf 2 EL in die Sauce geben, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Die Sauce über den Blumenkohl gießen. Im heißen Backofen (Umluft 180 Grad) ca. 30 Min. backen. Etwa 10 Min. vor Ende der Garzeit mit restl. Käse bestreuen. Evtl. mit Schnittlauchröllchen bestreut servieren. Dazu passen Bratkartoffeln.
